Натуральные перцы
Тимут и Силтимур из Непала, кампотский перец из Камбоджи, тасманийский из Австралии, перец Бурбон с Мадагаскара, сычуаньский, длинный пиппали, кубеба, андалиман и райские зёрна. Для мяса, рыбы, соусов и десертов. Отправляем со склада в Москве в течение суток.
- Редкие перцы со всего мира
- Набор для знакомства
- Оптовые цены по запросу →
Какой перец выбрать
В каталоге 14 позиций — от привычного чёрного перца горошком до редких перцев из Непала, Камбоджи, Австралии и Мадагаскара. В карточках указаны цена, вес и подробное описание.
| Перец | Происхождение | Вкус и применение |
|---|---|---|
| Перец Тимут | Непал | Грейпфрутовый аромат, лёгкое покалывание; рыба, азиатские блюда |
| Перец Силтимур (Кумео) | Непал | Ноты лемонграсса и цитруса, мягче Тимута |
| Лимонный перец Андалиман | Индонезия | Яркий цитрус; рыба, морепродукты, супы |
| Кампотский перец | Камбоджа | Солёный молодой зелёный или чёрный с солью fleur de sel |
| Тасманийский перец | Австралия | Фруктовые ноты и нарастающее жжение; мясо, соусы, шоколад |
| Перец Бурбон | Мадагаскар | Цветочные, цитрусовые и смолистые ноты; шоколад, фрукты |
| Сычуаньский перец зелёный | Тибет | Цитрус и мята с оттенком аниса |
| Сычуаньский перец красный | Китай | Для блюд азиатской кухни |
| Перец длинный Пиппали | Индонезия | Тёплая, слегка сладковатая острота |
| Перец Пиппали молотый | Индонезия | Тёплый, мускусный, мягче чёрного перца |
| Перец Кубеба | Индонезия | Слегка охлаждающий, с камфорными нотами; рыба, мясо, овощи |
| Райские зёрна (мелегетский перец) | Африка | Ноты кардамона, имбиря и цитруса; мясо, морепродукты, напитки |
| Перец чёрный горошек, 200 г | Вьетнам | Классика для супов, мяса, рыбы и маринадов |
| Набор перцев | Индонезия | Пиппали, кубеба и андалиман — чтобы попробовать разные вкусы |
Настоящие перцы и «перцы» по названию
- Настоящие перцы (род Piper): чёрный горошек, кампотский, длинный пиппали, кубеба и дикий перец Бурбон с Мадагаскара.
- Цитрусовые «перцы» (род Zanthoxylum): Тимут, андалиман и сычуаньский — дают лёгкое покалывание на языке.
- Другие растения: Силтимур — ягоды гималайского кустарника, тасманийский перец — ягоды Tasmannia lanceolata, райские зёрна — семена растения из семейства имбирных.
Как использовать перцы
- Мясо и дичь: чёрный, тасманийский, длинный пиппали, райские зёрна.
- Рыба и морепродукты: Тимут, Силтимур, андалиман, кубеба.
- Азиатская кухня: сычуаньский перец и Тимут.
- Десерты и шоколад: перец Бурбон, тасманийский перец.
- Подача: кампотский перец с солью fleur de sel — посыпьте готовое блюдо перед подачей.
Целые ягоды лучше молоть в мельнице или ступке непосредственно перед использованием — так аромат ярче. Количество перца подбирайте по рецепту: тасманийский перец острее чёрного, добавляйте его понемногу.
Как хранить перцы
Держите перцы в плотно закрытой таре в сухом месте, вдали от света и сильных запахов. Целые ягоды сохраняют аромат дольше молотых. Срок хранения проверяйте на упаковке конкретного товара.
Частые вопросы
Чем перец Тимут отличается от чёрного перца?
Тимут из Непала — ягоды растения рода Zanthoxylum, родственника сычуаньского перца. У него яркий грейпфрутовый аромат и лёгкое покалывание на языке, а у чёрного перца — привычная жгучая острота.
Какой перец подойдёт к рыбе и морепродуктам?
С рыбой и морепродуктами хорошо сочетаются цитрусовые перцы: Тимут, Силтимур, лимонный перец андалиман, а также кубеба.
С чего начать знакомство с редкими перцами?
Удобно начать с набора перцев: в нём длинный пиппали, кубеба и андалиман. Так можно сравнить три разных вкуса и выбрать любимый.
Можно ли купить перцы оптом?
Да. Напишите нам через страницу «Опт и Horeca», чтобы получить условия и цены для нужного объёма.