Кампотский перец

Два вида на выбор: солёный молодой зелёный перец и чёрный перец с солью fleur de sel
Выращено в Камбодже (провинция Кампот)

Кампотский перец — одна из самых известных пряностей Камбоджи. Его выращивают в провинции Кампот, у побережья Сиамского залива, и собирают вручную. Мы предлагаем его в двух видах — они различаются по вкусу и способу применения.

Солёный молодой перец
Молодые зелёные ягоды, законсервированные в соли. Они остаются сочными и мягкими, а вкус у них свежий, травянисто-пряный, с мягкой остротой без резкого жжения. Ягоды можно добавлять целиком или слегка раздавить. Подходит для стейков и мяса, рыбы и морепродуктов, салатов, пасты, маринадов и сливочных соусов, а также к сырам.

Чёрный перец с солью fleur de sel
Чёрный кампотский перец в сочетании с fleur de sel («цветок соли») — тонкими хрустящими хлопьями морской соли. Вкус глубже и острее, чем у зелёного перца, с тёплым пряным ароматом. Это готовая финишная приправа: соль и перец в одной щепотке. Посыпьте блюдо перед подачей — стейк, рыбу, запечённые овощи, яйца, авокадо или даже сливочный и шоколадный десерт.

В чём разница
— Солёный молодой перец — зелёные сочные ягоды со свежим, мягким вкусом; их используют в готовке, в соусах и маринадах.
— Чёрный перец с fleur de sel — более острый и насыщенный, с хрустящей солью; им заканчивают блюдо при подаче, и досаливать его уже не нужно.
— В обоих видах есть соль, поэтому, используя их, уменьшайте количество обычной соли в рецепте.

Храните в плотно закрытой упаковке в сухом прохладном месте.