Натуральная ваниль
Ваниль в стручках Бурбон и Таити с собственных плантаций в Индонезии, а также молотая ваниль, семена, паста, экстракт и сироп. Без искусственных ароматизаторов, стручки — в вакуумной упаковке. Отправляем со склада в Москве в течение суток.
- С 2019 — свои плантации
- Влажность стручков 28–30%
- От 10 000 ₽ — −5%, от 25 000 ₽ — −10%
- Опт от 1 кг →
Бурбон или Таити: какую ваниль выбрать
Оба сорта мы выращиваем в Индонезии. Отличаются они ароматом и тем, где раскрываются лучше всего.
| Ваниль Бурбон | Ваниль Таити | |
|---|---|---|
| Аромат | Классический, сливочный и сладкий | Цветочный и фруктовый, более тонкий |
| Для чего | Кремы, мороженое, выпечка, заварной крем, крем-брюле | Фруктовые десерты, шоколад, напитки и коктейли |
| Длина стручков | Тип «A+» 20–22 см, «A» 18–21 см, «B» 16–17 см | Тип «A» 16 см, «B» 14–15 см, «C» 13 см, «D» 10–12 см |
Типы стручков различаются прежде всего длиной. Длинные стручки удобны, когда нужно много семян и красивая подача. Короткие выгоднее, если ваниль идёт в настой, экстракт или ванильный сахар.
Стручки, паста, экстракт или молотая
- Ваниль в стручках — самый яркий аромат: семена в крем, а сам стручок можно настоять в молоке или сливках.
- Семена ванили и ванильная паста — удобно дозировать, дают характерные чёрные точки в креме и мороженом.
- Экстракт ванили — на спирту и безалкогольный: для выпечки, напитков и там, где семена в продукте не нужны.
- Молотая ваниль — для теста, сухих смесей и посыпки.
- Ванильный сироп — для кофе, коктейлей и пропитки бисквитов.
Как хранить ваниль
Храните стручки в плотно закрытой упаковке или стеклянной банке при комнатной температуре, вдали от света и источников тепла. В холодильник класть не нужно — там ваниль быстрее пересыхает. Если стручок немного подсох, его можно настоять в тёплом молоке или сливках — аромат сохранится.
Частые вопросы
Чем натуральная ваниль отличается от ванилина?
Ванилин — это одно ароматическое вещество, обычно синтетическое. В натуральной ванили сотни ароматических соединений, поэтому её вкус глубже и сложнее.
Сколько ванили нужно на десерт?
Обычно половины или одного стручка хватает на 0,5 л молока или сливок. Пасту и экстракт дозируйте по рекомендации на этикетке.
Можно ли купить ваниль оптом?
Да, работаем с ресторанами, кондитерскими, производствами и магазинами. Условия — на странице «Специи и ваниль оптом».
Как быстро отправите заказ?
Отгружаем со склада в Москве в течение суток. Доставка по России и СНГ: СДЭК, Почта России, Boxberry. Подробнее — в разделе «Доставка и оплата».